Нестыдный фастфуд, сладко-острые десерты и много томатов: 6 фуд-трендов 2023 года

Корейская поп-культура, включая K-pop и дорамы, уже давно завоевала сердца россиян, а тренд на корейскую кухню только укрепил свои позиции в 2023 году. За последние несколько лет количество заведений с азиатской кухней в России значительно выросло, превратившись в один из самых популярных и любимых видов ресторанов. Представители отельной индустрии отмечают, что интерес к азиатской кухне продолжает расти, причем не только в экономическом плане, но и как часть общекультурного явления.

Новые тенденции в кулинарии также стали заметны в 2023 году. Например, появилось новое понятие «swicy» для описания блюд сочетающих сладость и остроту. Острота стала особенно популярной среди потребителей, что сподвигло шеф-поваров экспериментировать с пряными медами, глазурями и новыми вкусовыми сочетаниями. Даже быстрые закуски и фастфуд начали добавлять элементы остроты и нестандартные сочетания ингредиентов.

Также в 2023 году можно было наблюдать модный тренд на использование помидоров в различных блюдах. Рестораны предлагали авторские меню с томатами в основе, создавая уникальные сочетания и эксперименты со вкусами. В продуктовых магазинах появилось больше разнообразных сортов помидоров, что вызвало интерес у потребителей.

Один из интересных трендов — это распространение видео на TikTok о легких в приготовлении блюдах, которые призваны нормализовать процесс приема пищи и подчеркнуть простоту приготовления домашних ужинов. Этот формат нашел своих поклонников и стал популярным среди тех, кто ценит быструю и легкую еду без лишних хлопот.

В 2023 году также стало заметно стремление ресторанов к созданию не только опыта потребления еды, но и целого эмоционального контекста вокруг этого процесса. Инновационные форматы ресторанных услуг, такие как иммерсивный опыт или самостоятельная готовка блюд, стали все более популярными среди посетителей.

Неожиданные коллаборации между ресторанами и другими институтами также выделены как один из трендов 2023 года. Такие сотрудничества создают уникальные авторские меню и способствуют разнообразию предложения для посетителей.

В целом, 2023 год принес много интересных изменений в ресторанной индустрии России. Тенденции к экспериментам с вкусами, новаторские подходы к сервису и стремление к созданию запоминающегося опыта для клиентов делают этот год ярким для гастрономической сцены страны.