Как научиться разбираться в кофе не хуже бариста

Кофе — это напиток, который производят страны, находящиеся в кофейном поясе Земли, между 10° южной широты и 10° северной. Есть четыре основных кофейных экспортёра: Бразилия, Вьетнам, Колумбия и Индонезия. Из-за различий в климате, почве, высоте над уровнем моря и методах выращивания кофейные зерна каждой страны имеют свой уникальный вкус. Например, бразильский кофе обычно крепкий с ореховым привкусом, гватемальский — с нотками цветов и специй, индийский — крепкий и шоколадный, а кенийский — с легкой кислинкой и оттенками ягод. Чтобы найти свой идеальный вкус, придется попробовать много разных видов.

Существует более 80 видов кофейного дерева, но только два из них подходят для приготовления кофе: арабика (аравийский кофе) и робуста (конголезский кофе). Арабика растет на высотах от 600 до 2000 метров на горных склонах, имеет мягкий вкус и аромат. Робуста же более горькая и менее ароматная, растет на высотах около 600 метров в экваториальных лесах. Её используют для растворимого кофе или добавляют в смеси для улучшения вкуса.

Идеальное сочетание для кофейной смеси считается 60% арабики и 40% робусты. Светлые зерна имеют более яркий и кислый вкус, темные — более насыщенный и содержат меньше кофеина. Пережаренные зерна придают напитку угольный оттенок. Однако не только обжарка определяет вкус и аромат кофе — каждое зерно по-разному реагирует на этот процесс.

Существуют три основных типа помола: мелкий для турки (что создает густой напиток), средний для кофеварок рожкового типа (чтобы не забивались фильтры) и крупный для френч-пресса (чтобы частички не попадали в чашку). Кофе грубого помола заваривается не менее шести минут.

Существует огромное количество традиционных и альтернативных способов заваривания кофе. Некоторые из них:
— Фильтрованный кофе
— Турка
— Эспрессо
— Френч-пресс
— Аэропресс
— Хемлесс

Выбор способа заваривания зависит от предпочтений каждого любителя этого напитка. Главное — наслаждаться каждой чашечкой свежесваренного ароматного кофе!