7 способов приготовить квас из берёзового сока

Ой, ой, ой! Ну что за мучения с этим квасом! Я думала, что приготовление напитка — это простое дело, но оказывается, нужно пройти через целый кулинарный ад. Вначале добавьте в банку с соком сухари и, если вам так хочется, сладости. Потом прикройте всё это марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте на пару дней в теплом месте. После процеживания обязательно добавьте немного изюма. Дальше в банку с соком выложите изюм, сахар и мёд. Закройте крышкой и оставьте еще на 4-5 дней. А потом перелейте сок в другую банку и уберите в прохладное местечко на пару дней.

И тут начинается самое интересное: обжаривайте ячмень до коричневого цвета и аромата. Потом засыпьте его в сок, накройте марлей и пошлите всё это добро на 4-5 дней в теплое место. Ну а дальше нарежьте хлеб кубиками и подсушите его в разогретой до 180 °C духовке за 15-20 минут. Выложите получившиеся сухари в глубокую ёмкость, залейте соком и остудите. А потом добавьте туда еще сахар и дрожжи, перемешайте, накройте марлей и опять ждите 4-5 часов в тепле.

Но это еще не конец! В процеженный квас добавьте изюм. Затем сварите сок полчаса-часик, чтобы часть жидкости испарилась. Остудите его, добавьте дрожжи, закройте крышкой и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого перелейте все это чудо в банку. Добавьте яблоки, изюм и еще сахар. Накройте банку марлей и настаивайтесь 2-3 дня при комнатной температуре.

И наконец-то последний аккорд: выложите в банку с соком сухофрукты и прикройте марлей. Оставьте всё это дело в теплое местечко на 10-14 дней. И только после всех этих страданий можно будет насладиться своим родным квасом! Наверное, после таких усилий он будет просто лучшим напитком на свете!